Nos P’tit Sainte Maure D’Antan sont vendu à l’unité ou au colis (6 pièces).
Fabriqué dans le Poitou-Charentes, plus précisément dans les Deux-Sèvres, berceau traditionnel du Sainte-Maure.
Élaboré par la Fromagerie Poitou Chèvre, coopérative artisanale fondée en 1906, qui privilégie le lait cru local récolté auprès d’élevages situés à moins de 50 km.
Inspiré du célèbre Sainte-Maure-de-Touraine AOP, mais en version plus petite, non AOP (“d’Antan” évoquant une méthode artisanale traditionnelle).
Fromage de chèvre à pâte molle, croûte naturelle.
Moulé à la main dans des moules cylindriques individuels, de forme tronconique ou cylindrique raccourcie, d’environ 170–200 g .
Affinage entre 12 et 25 jours, selon la version.
Dès le début, le fromage est ferme et légèrement granuleux. Avec l’affinage, la pâte devient crémeuse, voire fondante sous la croûte.
Arômes évolutifs : du lacté doux et délicat, vers des notes plus prononcées, noisettées, caprines, légèrement terreuses.
Plateau : se savoure idéalement avec fruits secs (abricots, noix), ou une trempette de betterave, pour un contraste de textures.
Vins : blancs secs (Sauvignon Blanc, Sancerre, Fumé Blanc) sont des choix parfaits pour sublimer ses nuances
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