Morbier Réserve

Description

Notre Morbier Réserve est vendu au Kg en quart, demi ou entière.

• Fromage AOP du Jura (Franche-Comté).

• Fabriqué à base de lait cru de vache.

• Affiné par la maison Marcel Petite, affineur réputé du Fort Saint-Antoine.

• Famille : pâte pressée non cuite.

• Affinage : environ 3 à 5 mois, parfois plus selon sélection.

   

  Pâte ivoire, souple et moelleuse, parfois avec quelques petites ouvertures.

• Croûte fine, beige à rosée.
• Raie noire centrale (cendre végétale), signature historique du Morbier.

• Texture fondante, onctueuse.

• Arômes plus complexes de foin, cave et sous-bois grâce à l’affinage prolongé.

• Notes fruitées et de noisette.

• Douceur lactée (crème, beurre).

• Vins blancs : Chardonnay du Jura, vin jaune.

• Vins rouges : Pinot Noir, Trousseau léger.

• Autres : pain aux noix, fruits secs, confiture d’oignons.

• Sur un plateau de fromages pour profiter de sa finesse.

• En cuisine : morbiflette (variante jurassienne de la tartiflette), gratins, quiches, burgers gourmets, fondues revisitées.