Description
Notre Mimolette vieille est vendu au Kg en demi ou entière.
Origine : Fromagerie coopérative Isigny Sainte-Mère (Normandie), savoir-faire depuis 1951.
Lait : Vache pasteurisé issu du terroir normand.
Affinage : Entre 13 et 24 mois en cave.
Label : Label Rouge, gage de qualité supérieure.
Pâte orange vif (colorée naturellement au rocou).
Croûte grisée et rugueuse, travaillée par de petits acariens appelés cirons.
Texture : Ferme, friable, cassante.
Goût : Intense, aux notes de noisette, salé et long en bouche.
Récompense : Élue Meilleur Fromage du Monde 2023 (Concours International de Lyon, note 100/100).
