Description
Notre tomme de brebis au fenugrec est vendu au Kg en demi ou entière.
Type : fromage à pâte pressée non cuite (comme les tommes traditionnelles).
Particularité : des graines de fenugrec sont incorporées dans la pâte → goût de noisette, noix, légèrement caramélisé et épicé.
Texture : fondante, parfois crémeuse selon l’affinage.
Affinage : varie de 5 semaines (jeune, douce) à 6 mois ou plus (plus de caractère).
🌱 Ingrédients
Ferments, présure, sel.
Graines de fenugrec.
🏔️ Producteurs notables
Fromagerie des Artisous : propose une tomme fleurie au fenugrec
🍷 Dégustation
À température ambiante (laisser 2 h hors du frigo).
Se consomme :
sur plateau de fromages,
en apéritif,
en raclette, gratin, burger ou croque-monsieur.
Accords mets-vins :
vin blanc fruité (Chardonnay, Viognier),
ou rouge léger (Gamay, Pinot Noir).
