Rondin de brebis

Description

Notre rondin est vendu à l’unité au poids.

Papillon

• Lait : 100 % lait de brebis

• Origine : France, souvent du sud-ouest, probablement de la région de Roquefort-sur-Soulzon où la marque Papillon est bien connue.

• Forme : Cylindrique, “rondin” signifie qu’il a une forme de bûche.

• Aspect : Croûte fine et plissée, pâte blanche à ivoire.

• Goût : Doux, légèrement salé, avec une belle intensité propre au lait de brebis. Plus il vieillit, plus son goût devient prononcé.

• Texture : Souple et fondante en bouche, parfois légèrement friable selon l’affinage.

• Affinage : Peut varier, mais souvent autour de 2 à 4 semaines.

• À consommer en plateau de fromages, avec du pain rustique.

• Accompagne bien des fruits secs, du miel ou une confiture de figue.

• Vin conseillé : vin blanc sec (comme un Jurançon sec ou un vin de Loire) ou un rouge léger (type Pinot Noir)