Description
Nos quenelles brochet sont vendues à la pièce (4x80g) ou au colis (6 barquettes).
• Ingrédients : Principalement élaborées à partir de poisson, traditionnellement du brochet, ces quenelles combinent une pâte de poisson onctueuse avec des œufs et une touche de crème. Cette association permet d’obtenir une texture légère et fondante.
• Procédé artisanal : La préparation suit un savoir-faire traditionnel, garantissant une pâte homogène et délicatement assaisonnée. La technique de façonnage confère aux quenelles leur forme caractéristique.
• Pochage : Pour préserver leur délicatesse, les quenelles sont généralement pochées dans de l’eau frémissante. Cette cuisson douce permet de maintenir leur texture moelleuse.
• Accompagnements : Après pochage, elles peuvent être gratinées ou servies avec différentes sauces – par exemple, une sauce Nantua, une sauce tomate ou encore un filet de beurre – selon les envies du cuisinier.
