Description
Notre pâté de tête est vendu uniquement à la pièce.
Le pâté de tête, également appelé fromage de tête, est une charcuterie constituée de morceaux de viande de porc, principalement issus de la tête (joues, groin, langue), cuits dans leur propre gelée avec des aromates. Il est souvent consommé en tranches, en entrée ou en apéritif.
Ingrédients typiques
Viande de porc : joues, groin, langue, couenne.
Assaisonnements : sel, poivre, ail, oignon, herbes de Provence.
Gelée naturelle : issue de la cuisson des morceaux de viande.
Fabrication artisanale
Le pâté de tête est souvent préparé de manière artisanale, respectant des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Les producteurs locaux privilégient généralement des pratiques respectueuses de l’environnement et du bien-être animal, en utilisant des ingrédients locaux et en limitant l’utilisation de conservateurs.
Conseils de dégustation
En tranches : sur du pain frais ou grillé.
En accompagnement : avec des cornichons, des olives ou des légumes marinés.
En entrée : servi avec une salade verte et une vinaigrette légère.
Conditionnement
Le pâté de tête est généralement conditionné en bocaux en verre hermétiques, assurant une bonne conservation du produit. Les formats varient, mais on trouve couramment des bocaux de 180g à 250g.
