Description
Nos mozzarella di buffala AOP sont vendu à la pièce ou au colis (16 pièces).
Marque : Ambrosi
Type : Fromage frais à pâte filée
Lait utilisé : Lait entier de bufflonne (bufflonnes italiennes)
Poids : 125 g (sachet individuel)
Appellation : DOP (Denominazione di Origine Protetta) – équivalent AOP en Italie
Origine : Italie (Campanie, Latium, Pouilles, Molise – zones DOP)
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Lait de bufflonne uniquement, plus riche que le lait de vache (plus de matière grasse et protéines).
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Goût plus intense, légèrement acidulé, très différent de la mozzarella classique.
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Texture : souple, brillante, légèrement élastique à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
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Produit dans une zone géographique spécifique sous contrôle DOP (surtout la région de Campanie).
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Stockée dans de la saumure ou de l’eau légèrement salée pour conserver sa fraîcheur.
Lait entier de bufflonne pasteurisé
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Présure
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Ferments lactiques
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DOP (AOP européen) : garantit que la mozzarella est produite, transformée et affinée selon un savoir-faire local reconnu et protégé.
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Marque Ambrosi : acteur majeur du fromage italien depuis 1942, connu pour ses produits certifiés et de tradition artisanale.
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À température ambiante (sortie 15–20 min avant dégustation) pour libérer ses arômes.
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À consommer telle quelle avec huile d’olive, basilic et tomates mûres (salade caprese).
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À intégrer dans des plats comme :
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Pizza napolitaine (ajoutée après cuisson ou en fin)
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Pâtes, lasagnes, aubergines alla parmigiana
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Avec des fruits (figues fraîches, melon…)
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