Description
Notre Maroilles AOP est vendu à la pièce ou au colis (6pièces).
Maroilles fermier AOP – ici, de la Ferme du Château Courbet, à Boulogne-sur-Helpe (Nord, Hauts-de-France)
• AOP (Appellation d’Origine Protégée)
• Fabriqué à la ferme, à partir du lait du troupeau de l’exploitation
• Lait cru entier de vache
• Celui de la photo fait 750 g, c’est le grand format traditionnel
• Pâte molle à croûte lavée
• Croûte orange à rouge, lavée régulièrement à l’eau salée
• Pâte souple, onctueuse, jaune pâle à ivoire
• Minimum 4 semaines, mais peut aller jusqu’à 8 à 12 semaines pour une intensité maximale
• OUI, il sent fort ! Mais en bouche, il est plus doux qu’il n’en a l’air
• Arômes puissants, animaux, fermiers, mais avec une texture fondante et un goût lacté, fruité, parfois fumé selon l’affinage
• Il est très équilibré : fort en odeur, doux en goût (à condition qu’il ne soit pas trop affiné)
