Lou Peyre

Description

Notre Lou Peyre est vendu au poids, à la pièce ou au colis (2 pièces).

• Lait : 100% chèvre, lait cru

• Origine : Pyrénées, produit par la Fromagerie Arribe à Herrère (64), Béarn

• Famille : Pâte pressée non cuite

  • Croûte : Naturelle, orangée, fine et lavée (caractéristique des fromages affinés en cave)

  • Pâte : Blanche à ivoire, souple, avec quelques petits trous réguliers

• Poids : Environ 1,2 à 1,5 kg pour une meule entière

• Saveur : Délicate et caprine, sans être trop forte — parfaite pour les amateurs de chèvre doux mais typé

• Texture : Fondante, moelleuse à la coupe, plus dense avec l’affinage

• Arômes : Lait de chèvre frais, noisette, parfois une touche florale ou herbacée selon la saison

• Environ 2 mois en cave fraîche, sur planches de bois

• Croûte frottée régulièrement pour développer les arômes et la texture de la pâte

• Vins : Blanc sec (Jurançon sec, Irouléguy blanc, Sancerre), ou un rouge léger (Pinot noir)

• Cuisine : Sur plateau, en lamelles dans une salade, ou fondu sur une tranche de pain de campagne

• Saison idéale : Printemps-été, mais disponible toute l’année