Lou Claousou

UGS : AR2901 Catégories : , Marque :

Description

Notre Claousou est vendu à la pièce ou au colis (4 pièces).

  • Type : Fromage au lait cru ou thermisé de brebis

  • Origine : Causse Méjean, Lozère, Occitanie

  • Producteur : Fromagerie du Fédou (Hyelzas)

  • Création : 2012, par la famille Pratlong

  • Forme : Ovale, cerclée d’une sangle d’épicéa du Jura

  • Poids : Environ 250 à 300 g

  • Affinage : 2 à 3 semaines

  • Texture : Pâte molle à coulante, très crémeuse et fondante

  • Croûte : Lavée, de couleur ivoire à orangée, parfois légèrement collante

  • Arômes : Notes boisées de la sangle d’épicéa, saveurs lactiques et animales du lait de brebis

  • Goût : Ample, rond, avec une belle longueur en bouche

Le Claousou atteint son optimum gustatif après environ trois semaines d’affinage.