Description
Le friton est une spécialité de charcuterie à base de viande de porc, généralement composée de morceaux maigres et de graisse de porc. La préparation du friton implique la cuisson lente de ces morceaux dans leur propre graisse, ce qui permet d’obtenir une texture fondante et un goût riche. Le friton est souvent assaisonné avec des épices et des herbes pour rehausser sa saveur.
🧾 Ingrédients typiques du friton
Viande de porc : morceaux maigres tels que l’épaule ou le ventre.
Graisse de porc : utilisée pour la cuisson lente.
Assaisonnements : sel, poivre, ail, oignon, herbes de Provence, etc.
Parfois : morceaux de foie de porc pour enrichir la texture et le goût.
🏭 Fabrication artisanale
Le friton est souvent préparé de manière artisanale, respectant des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Les producteurs locaux, comme la Ferme de Dilhac, privilégient généralement des pratiques respectueuses de l’environnement et du bien-être animal, en utilisant des ingrédients locaux et en limitant l’utilisation de conservateurs.
🍽️ Utilisation culinaire
Le friton peut être consommé de différentes manières :
En tartine : sur du pain frais ou grillé.
En accompagnement : avec des légumes ou des pommes de terre.
En apéritif : servi en petites portions avec des cornichons ou des olives.
📦 Conditionnement
Le friton est généralement conditionné en bocaux en verre hermétiques, assurant une bonne conservation du produit. Les formats varient, mais on trouve couramment des bocaux de 180g.
