Description
• Type de lait : Lait de vache pasteurisé (ou parfois cru selon les productions artisanales).
• Texture : Souple, fondante et légèrement élastique, avec une pâte ivoire homogène.
• Goût : Doux et lacté, avec des notes beurrées et noisettées très accessibles. Il est peu affiné (30 à 60 jours), ce qui lui donne sa douceur caractéristique.
• Croûte : Fine et légèrement fleurie ou dorée, selon l’affinage.
• Région : Originaire du Massif central, le Cantal est l’un des plus anciens fromages français.
• Fabrication : Le Cantal doux de Condutier est fabriqué localement avec du lait de vache, issu d’élevages respectueux du bien-être animal.
