Description
Notre Brie truffé de la fromagerie Renard-Gillard est vendu au kilos ,part quart ,demi ou entier.
Un Brie de Meaux AOP ou un Brie affiné sélectionné avec soin.
• Truffage : Le fromage est coupé en deux horizontalement, puis généreusement garni d’un mélange à base de mascarpone, de crème et de truffe noire râpée ou en lamelles.
• Affinage : Une fois reconstitué, le Brie est laissé à reposer quelques jours pour permettre aux arômes de la truffe de se diffuser dans la pâte.
• Aspect : Croûte fleurie blanche, pâte ivoire souple et onctueuse, avec une couche centrale sombre marbrée de truffe.
• Texture : Crémeuse, fondante, avec un contraste entre la richesse du fromage et le parfum intense de la truffe.
• Goût : Harmonieux et élégant : douceur du brie, umami et caractère de la truffe noire, avec une longue persistance aromatique.
