Description
Notre tome cosso, est vendu au kilo, entière ou en demi.
• Type de lait : Mélange de lait de chèvre et de brebis pasteurisé.
• Pâte : Pressée non cuite
• Croûte : Orangée à beige, légèrement sèche (probablement frottée durant l’affinage)
• Origine : Probablement France (le style et le nom évoquent un fromage artisanal de montagne)
• Fabrication : Affinage artisanal
• Mélange subtil entre la douceur lactée du lait de brebis et la légère acidité du lait de chèvre
• Saveurs équilibrées avec des notes légèrement noisettées et herbacées
• Peut devenir plus corsé avec l’affinage
• Texture :
• Pâte ferme et souple, légèrement friable en vieillissant
• Texture homogène et fondante en bouche
Affinage
Ce type de fromage est généralement affiné entre 4 et 8 semaines, voire plus pour obtenir un goût plus intense.
