Description
• Fabriqué en Normandie (France), ce Saint Paulin est issu d’une tradition monastique (d’où l’appellation « Abbaye Ste Mère »).
• Type de pâte : Pâte pressée non cuite, semi-ferme.
• Rind (croûte) : Fine, lisse et colorée en orange (souvent par l’annatto, un colorant naturel).
• Goût et texture : Le Saint Paulin est connu pour sa douceur, son côté crémeux et légèrement beurré. Il est moins puissant que certains fromages à croûte lavée, avec des arômes de lait et de noisette.
• Généralement élaboré à partir de lait de vache pasteurisé.
• La pâte est affinée sur une période de quelques semaines (environ 4 à 6 semaines) pour développer son moelleux et sa saveur douce.
• Plateau de fromages : Il se coupe facilement en tranches et plaît souvent à ceux qui préfèrent des fromages doux.
• En cuisine : Grâce à sa texture fondante, il peut être utilisé dans des sandwiches, des quiches ou des gratins.
• Comme la plupart des fromages à pâte pressée non cuite, il se conserve au réfrigérateur (idéalement dans le bac à légumes ou dans un papier fromager), et se déguste à température ambiante pour libérer tous ses arômes.
