Description
Montbriac (aussi parfois appelé “Bleu de Montbriac”)
• Produit en France, dans la région d’Auvergne ou proche, selon les producteurs.
• C’est un fromage moderne inspiré de plusieurs styles traditionnels.
• Pâte persillée (comme un bleu), mais croûte fleurie cendrée
• Il combine les caractéristiques d’un bleu doux et d’un Brie, ce qui le rend unique
• Croûte gris cendré, légèrement duveteuse, presque rustique, ce qu’on voit très bien sur ta photo.
• Intérieur crémeux à fondant, avec parfois de légères veines bleues
• La pâte est ivoire à jaune clair
• Texture fondante, presque triple-crème
• Goût très doux pour un bleu : lacté, légèrement noiseté, avec une pointe de bleu subtil
• Parfait pour ceux qui n’aiment pas les bleus trop puissants (comme le Roquefort)
Affinage :
• Environ 3 à 5 semaines
• La croûte prend une teinte plus prononcée avec le temps, mais le goût reste doux
