Fabrication : Ce fromage est élaboré à partir de lait de vache.
• Aspect : Il se présente sous la forme d’un cylindre de couleur gris à gris clair, enveloppé dans une feuille d’aluminium. Sa pâte, ivoire et onctueuse, est marbrée de moisissures bleues-vertes caractéristiques.
Affinage: Le Bleu d’Auvergne Paul
Dischamp est affiné pendant un minimum de 28 jours dans les caves de Saint-Nectaire, ce qui lui confère sa texture fondante et son goût intense.
Saveur : Il offre une saveur puissante et intense, équilibrée par une douceur en bouche due à sa pâte crémeuse.
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