Description
Notre brousse de brebis du Fedou est vendu à la pièces et au colis (6 pièces).
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Nom : Brousse de brebis du Fédou
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Type : Fromage frais de lactosérum (recuite)
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Lait : Brebis (pasteurisé)
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Poids : Environ 250 à 350 g
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Texture : Légère, grumeleuse et fondante
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Goût : Doux, légèrement lacté, avec des notes fraîches de brebis
La brousse est obtenue par la recuite du petit-lait (lactosérum) issu de la fabrication d’autres fromages. Ce procédé ancestral permet de valoriser les protéines restantes dans le lactosérum, notamment l’albumine. Le lait utilisé provient de brebis élevées en extensif sur le Causse Méjean, un plateau calcaire offrant une flore riche et variée, conférant au lait une qualité exceptionnelle.
