Description
Notre tome de Savoie est vendu au kilos , entière ou au colis (3 tomes).
Origine : Pays de Savoie, France
Producteur : Fromagerie Masson, artisan affineur reconnu pour ses fromages de caractère
Label : IGP (Indication Géographique Protégée)
Lait : Vache au lait cru
Pâte : Pressée non cuite
Croûte grise et fleurie, naturelle, souvent marbrée (ça fait partie de son charme)
Pâte ivoire à jaune clair, souple, parfois légèrement trouée
Texture : Moelleuse, onctueuse, fondante en bouche
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Goût :
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Doux et équilibré quand elle est jeune
- Plus marqué et rustique en affinage prolongé
- Arômes de crème, de noisette, de cave humide (en version bien affinée)
- Durée minimale : 30 jours
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Technique : Affinée sur des planches en bois d’épicéa, avec un brossage régulier
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Température idéale : Sortie du frigo 30 à 45 minutes avant consommation
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À froid :
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En dés dans une salade rustique ou une planche apéro
- Sur un plateau, avec du pain de campagne, des noix, ou du jambon cru
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À chaud :
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Fondue dans des gratins, tourtes, croque-monsieur
- Très bonne en tartine passée au four
